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レシピーパン Recipes for Bread

サワードゥブレッド焼きました

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なんか、前回はうまくいったと思ったら、今回はまた二次発酵のしすぎで平べったくなっちゃったのですが、これは、発酵の時間を計算したかったので自業自得。おまけにオリーブオイル、入れ忘れたし...

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大体の目安として、分量は
ブレッドフラワー(強力粉)3カップ
サワー種 1/2カップ
水 1カップ
塩 小さじ 3/4 杯
オリーブオイル 大匙1杯


サワー種の量と水分は、サワー種がどのくらい元気かと、サワー種の固さによって変わってきますので、適宜調整してください。
要は、上記の材料を全部混ぜ合わせて、だいたい混ざったら30分おいて、このあと、スタンドタイプのミキサーで10分くらい捏ねて、その後、温かいところで2~2.5倍になるまで4~8時間一次発酵(我が家のサワー種だと、ヨーグルトの発酵温度でセットしてもだいたい8時間以上かかります。
この後、成型して、室温で30~1時間、ふっくらするまで発酵させて、220℃前後のオーブンで焼き色がつくまで20分くらい、そのあと、温度を180℃に下げてもう20分というのが、本来の作り方です。

生地の固さは、食パンの生地くらいの、捏ねやすい固さでも、フランスパンみたいな、水分の多い取り扱いづらい固さにしてもどちらでも大丈夫ですが、柔らかめの生地のほうが気泡が出るようです。

今回は、初めから少し固めの生地で、二次発酵がおわったら、夜の10時、そのまま、冷蔵庫にも入れずに朝までほうっておいたら、過発酵気味でした(笑)

サンドイッチにしました。
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あとは、食事日記
今朝の朝食は、昨日おパスタをオムレツにしたもの。
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お昼(この半分)
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おやつ1
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おやつ2
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おやつ3
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夕食、冷蔵庫の残り物一掃炒めもの(真ん中)+鶏レバーのカレー炒め
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サンドイッチは結局手をつけず、おかずのほうをお代わりして、あとは↑のゼリーになりました。

今朝の体重は、昨日の94ポンドからなぜか減っていて、92.8 ポンド
今日のエクササイズはHIIT20分と
あとは、ボクササイズ45分の予定(笑)

昨日の朝食
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おやつ
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昼食は冷蔵庫にあったものをつまみ食いしつつ、タルトを二切れほど。

夕食はパスタにしました。
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ひとりごと:
人にとって一番大切なものは、お金ではなく、時間という。
そういえば、命すら、ある程度までお金で買えるっていうのは、決して、「不死」が買えるのではなくて、死までの時間を先延ばしできる、その分の時間が買えるってことなのかなあってふと思った。
日々、時間が吹っ飛んで行く気分。
とりあえず、やりたいことはできるだけ全部やろう(おいしいものが食べたいとか、作りたいとかね(*‘ω‘ *)
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4 Comments

There are no comments yet.

ぽん  

2020-06-29 22:06

パスタのオムレツ!!  あっしの中では斬新でした。
いつかやろうっと♪
ほんと果物で色鮮やかな食卓でしたねぇ~☆

http://hokkaidounahibi.blog.fc2.com/

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ラーダ・ドゥーナ  

2020-06-30 08:16

>そういえば、命すら、ある程度までお金で買えるっていうのは、決して、「不死」が買えるのではなくて、死までの時間を先延ばしできる、その分の時間が買えるってことなのかなあってふと思った。

死ぬまでの時間を先延ばしできる・・・。
なるほど・・・。いずれ死が訪れるにしても、お金がなくて生きていく不安を抱えながらは嫌だなぁ・・・

お金があっても命の期間を買えるわけじゃないけど、健康で生きていける努力をあれこれできそう・・・

人生80年と言われた時代も今はもっと長く生きる可能性もあるんですもんね
健康なまま年を重ね、楽しい事、やりたいことを見つけて一歩づつ叶えていければいいなぁ

そのためには夏バテに負けず、お仕事もがんばろっと・・・


そうそう、もしよろしければリンクさせて頂いても良いでしょうか?

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sakulanbo204
ぽん様

sakulanbo  

2020-06-30 20:54

ありがとうございま~す
パスタのオムレツ、パスタが余っちゃった時に
すごく便利です。是非❣

EDIT  REPLY    
sakulanbo204
ラーダ・ドゥーナ

sakulanbo  

2020-06-30 21:00

>健康なまま年を重ね、楽しい事、やりたいことを見つけて一歩づつ叶えていければいいなぁ
本当に、そうですね。健康で幸せに毎日過ごして、年を重ねていけたらいいなあって思います。
日本の夏は大変なので、体調、ご自愛くださいね。
リンク、是非、よろしくお願いします。
私も、あとでリンクさせていただきますね。

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